Saveurs entremêlées

Ingrédients :

• 1 cuillérée à soupe de basilic
• 400 g d'aubergines
• 4 tomates
• 3 échalotes émincées
• 1 oignon émincé
• 1 piment épépiné et haché
• 1 cube de bouillon culinaire
• 1 cuillérée à café de paprika
• 3 gousses d'ail haché
• 5 cl d'huile d'olive
• 20 cl d'eau
• sel, poivre

Préparation :

Lavez, essuyez, epluchez puis coupez grossièrement les aubergines. Faites les cuire dans l'eau pendant 40 minutes à feu doux en mélangeant règulièrement à l'aide d'une spatule, ajoutez l'oignon, les échalottes, l'ail, le cube culinaire, l'huile et le piment. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu moyen 20 minutes environ.

Pendant ce temps, plongez les tomates 9 secondes dans une eau bouillante. Laissez refroidir, retirez la peau, puis coupez-les en petits dés pour les ajouter dans le fondu 10 minutes avant la fin de cuisson. Hors du feu ajoutez le basilic.